日本料理 ふじ原

店主が自らの目で選び抜いた、四季折々の新鮮な食材を使用しています。品質に妥協しない姿勢で仕入れる素材は、地元・大阪をはじめとした全国の信頼できる生産者から調達。その中でも特に注目されるのが、四季折々の新鮮な野菜や魚介類、こだわりの米や調味料です。例えば、春には山菜や新鮮な筍、夏には鮎や鱧、秋には松茸や栗、冬にはふぐや蟹など、季節の恵みを最大限に活かした食材を使用しています。

店主が京都の老舗料亭「瓢亭」での長年の修業を経て得た伝統技術を基盤としながら、現代の感性を取り入れることで、唯一無二の懐石料理を生み出します。食材の組み合わせや味付けには、伝統的な枠にとらわれない創造性が光ります。和の基本を尊重しつつも、食材や調味料の可能性を最大限に追求し、新しい味わいと驚きが生まれます。食事を通じて新たな発見を提供することを目指しているのが「ふじ原」のスタイルです。

一枚板のカウンター席や、ゆったりとしたテーブル席をご用意しております。店内は、和の趣を大切にした落ち着いた雰囲気で、接待や記念日など特別なシーンにも最適。心温まるおもてなしとともに、ゆっくりとした時間をお過ごしいただけます。視覚だけでなく、店内に漂う静寂と洗練された空気感が、お客様の心を癒し、料理とともに忘れられないひとときをお約束します。皆様のご来店、心よりお待ちしております。